MORLACCHI… FOOD TO EXPERIENCE!

Sapori unici in un’atmosfera elegante e rilassata…

 

Settimana scorsa sono stata invitata per una cena particolare in una location d’eccezione: Ristorante Morlacchi, a Bottanuco (BG) .
Ad accoglierci nella raffinata e sontuosa sala Elena e Stefano, la coppia che gestisce l’attività: ci hanno da subito conquistati con la loro spontaneità, la gentilezza e il garbo, facendoci sentire come a casa. 
Stefano è giovanissimo, nonostante questo può vantare un’esperienza internazionale degna dei più grandi chef, piatto dopo piatto ci ha condotti attraverso quella che, più che una cena, si è rivelato un vero e proprio viaggio gastronomico alla scoperta di sapori, consistenze, abbinamenti, il tutto condito da una presentazione fantasiosa, che rende estrema giustizia al cibo.
Anche la location merita di certo una menzione, il Ristorante sorge infatti sulle rovine del castello di Bartolomeo Colleoni, diventato poi residenza estiva del conte Morlacchi, tutto parla di storia, dalle ampie volte bianche al piano inferiore da cui è possibile ammirare  l’antica cantina… insomma, la cornice perfetta per una serata speciale.


Unique flavours in a elegant and relaxed atmosphere…

 

Last week I’ve been invited for a special and particular dinner, in a exceptional location: Morlacchi’s Restaurant, in Bottanuco (BG).
Ready to welcome us in the refined and luxurious room Elena and Stefano, the couple who’s running the business: they immediately won our heart with their genuineness, kindness and courtesy, making us feel at home.
Stefano is really young, however he can claim an international experience which is worthy of the greatest chefs, and dish by dish he took us through a real gastronomic travel, more than a simple dinner, discovering tastes and combinations, everything spiced up by a creative presentation, bringing extreme justice to the food.
Even the location needs to be mentioned, the Restaurant is in fact built on the ruins of Bartolomeo Colleoni’s castle, then it became summer residence of the Morlacchi Count, everything speaks about history, from the wide white vaults to the lower floor, where is possible to have a sight of the ancient basement… well, the perfect setting for a special evening.


 


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Coda di Gambero in filo di pasta Kataifi con crema di bufala
Shrimp tail in strand of  Kataifi pasta with buffalo cream

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Salmone marinato agli agrumi con salsa allo yogurt e riccioli di burro
Salmon marinated with citrus with yogurt sauce and butter

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Spuma di patate viola della Bretagna con tartare di gamberi rossi e polvere di cappero
Brittany purple potatoes’ foam with red prawns tartare and powder capers

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Purea di zucca, perlage di barbabietola e capesante americane
Pumpkin cream, beetroot perlage and american scallops

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Sfere di baccalà con salsa tartara, aria all’arancia e sorbetto al lime caraibico
Spheres of salted codfish with tartar sauce, orange air and caribbean lime sorbet

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Millefoglie di cipolle caramellate con fonduta al parmigiano
Candy onions millefoglie pastry with parmigiano’s fondue

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Spaghetti di Gragnano I.G.P. trafilati al bronzo con alici, pepe giamaicano e sfere alle acciughe
I.G.P. Gragnano’s spaghetti  shaped in the brass with anchovies, jamaican pepper and sardines’ spheres

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Sgombro, branzino, seppia e coda di gambero in tempura
Mackerel, seabass, squid and shrimp tail in tempura

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Guanciolo di vitello alla piastra con salsa tonnata e fave
Grilled calf with tuna sauce and fava beans

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 Rettangolo  con cremoso al cocco e sfere di cioccolato
Rectangle with creamy coconut and chocolate spheres

 


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